虽然食品行业默认高分子聚丙烯酰胺无du无害，只有其原料丙烯酰胺有毒，但食品中的添加需要进一步研究。毕竟是关系到健康的问题。而且我国对食品添加剂有明确的法律法规。

其实在许多食品加工厂的水处理过程中，需要添加絮凝剂，但在食品生产加工过程中的应用并不确定。如果只作为增稠剂使用，可以使用食品级高分子聚丙烯酰胺。高分子聚丙烯酰胺的水解体和高分子聚丙烯酰胺一样具有增稠作用，其拉丝性能比高分子聚丙烯酰胺还强，俗称拉丝剂。高分子聚丙烯酰胺的水解体具有增稠作用，高分子聚丙烯酰胺的毒性来自残留单体丙烯酰胺(AN)。丙烯酰胺是一种神经性致毒剂，对神经系统有损伤作用，中毒后表面出现身体无力、运动障碍等症状。所以高分子聚丙烯酰胺只能作为工业添加剂，不能作为食品添加剂。

而高分子聚丙烯酰胺的水解体和高分子聚丙烯酰胺一样具有增稠作用，其拉丝性能比高分子聚丙烯酰胺还强，俗称拉丝剂。高分子聚丙烯酰胺的水解体具有增稠作用，高分子聚丙烯酰胺的毒性来自残留单体丙烯酰胺(AN)。丙烯酰胺是一种神经性致毒剂，对神经系统有损伤作用，中毒后表面出现身体无力、运动障碍等症状。所以高分子聚丙烯酰胺只能作为工业添加剂，不能作为食品添加剂。